Калинджи ( Черный тмин )

Калинджи (черный тмин): состав, польза, применение

Семена черного тмина (калинджи, нигелла, сейдана) – это ароматная приправа со специфическим горьковато-острым вкусом. Использование данной пряности берет свое начало несколько тысячелетий до нашей эры, но и сегодня она не потеряла свою популярность. При этом использование тмина не ограничивается кулинарией, его применяют также в медицине и косметологии.

Обладает сложным вкусовым букетом, напоминающим одновременно перец, землянику и мускатный орех. Преимущественно используется как перец в мясных и овощных блюдах, добавляется в супы и бульоны. Широко применяется для ароматизации блюд при выпечке, солении, мариновании.

Калинджи применяется в народной медицине, в аюрведе.

Наш магазин специй Shafran импортирует в Украину специи со всего мира и знает о них все. У нас вы можете заказать черный тмин или любую другую специю мелким или крупным оптом, а также в розницу по самой лучшей стоимости с возможностью доставки по городу Киев и Украине.

Состав и полезные свойства черного тмина

Калинджи содержит более 100 химических элементов, которые являются общеукрепляющим средством в профилактических целях, так и при длительном лечении заболеваний. Оно способствует повышению иммунитета, улучшает обмен веществ, выводит токсины из организма и содействует рассасыванию атеросклеротических бляшек. Одновременно с его применением рекомендуется употреблять большое количество воды. 

Семена черного тмина содержат большой спектр активных компонентов. В частности, к ним относятся:

• жирные кислоты (линолевые, стеариновые, пальмитиновые) и жирные масла;
• комплекс микроэлементов (железо, фосфор);
• комплекс витаминов и провитаминов;
• эфирные масла;
• милантин.

Семена калинджи используют в медицине для различных целей:

• мочегонное средство при патологиях выделительной системы, включая мочекаменную болезнь;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта, в частности, восстановление микрофлоры кишечника, устранение диспепсических явлений (отрыжки, диареи, тошноты);
• борьба с паразитами и бактериями в организме;
• антидепрессивное действие и повышение иммунитета, улучшение настроения и снятие усталости;
• активизация центральной нервной системы и улучшение памяти;
• торможение развития раковых клеток;
• стабилизация давления и улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• борется с болезнями верхних дыхательных путей, выводит слизь и мокроту;
• применяется при кожных болезнях, включая бородавки, ожоги и прыщи, а также при облысении;
• жиросжигающий компонент во многих диетах.

Применение черного тмина

В турецкой, индийской, арабской, среднеазиатской кухнях специю нигеллу используют при выпекании лепешек, лавашей, хлеба.  Повсеместно калинджи заваривают в чай и иногда варят с ней кофе, компоты, добавляют в алкогольные настойки. Также добавляют в овощные и блюда из бобовых, мясо, птицу, рыбу, соусы. 

Калинджи прекрасно сочетается с другими специями: перцем черным, кардамоном, кориандром, орегано, имбирем, пажитником (шамбалой).

Данная пряность востребована и незаменима в кулинарии. В связи с этим купить черный тмин стоит всем кулинарам, которые не стоят на месте, а постоянно развивают свою кухню и улучшают свои блюда. Калинджи можно добавлять в блюда из бобовых, круп, овощей, в различные салаты. Ее применяют для консервации, приготовления квашеной капусты, выпечки хлебобулочных и прочих изделий. Также на основе тмина делают вкусные спиртовые настойки.

Где можно купить черный тмин?

Ответ прост: специю можно заказать в нашем интернет-магазине Shafran. 10 лет на рынке и связи с мировыми поставщиками позволили нам завозить в Украину только качественную продукцию. Мы предлагаем купить мелким или крупным оптом лучшие специи с доставкой по Украине, в частности, по Киеву.

Покупайте ароматные специи и создавайте свои кулинарные шедевры каждый день.