Мускатный орех (ABCD)

Мускатный орех: состав и применение в кулинарии

Мускатный орех – специя, которая способна полностью изменить вкус блюда. За счет своего химического состава она идеально сочетается с любыми мясными блюдами. В нашем магазине вы можете заказать мускатный орех крупным или мелким оптом в килограммах с возможностью доставки по всей территории Украины, а также по Киеву.

Состав и полезные свойства мускатного ореха

Мускатный орех попал к нам из Азии относительно недавно, но популярность его сегодня очень высока. Достаточно добавить приправу на кончике ножа и ощутить, как продукт меняет свои вкусовые качества, раскрывая новые ароматы. Ученые все еще пытаются выяснить причину такого воздействия пряности на компоненты блюд. Выдвигалась даже версия, что в орехе содержатся наркотические вещества, которые на психологическом уровне заставляют человека думать, что блюдо действительно вкусное. Опасения не подтвердились, но вопросы так и получили ответов.

В мускатном орехе содержатся:

• эфирные масла в большом количестве, содержащие камфен, дипентен, пинен, гераниол, линалол, авгенол;
• жирные масла – до 40%;
• пектин;
• красители;
• полисахариды;
• белковые соединения;
• микроэлементы;
• органические кислоты;
• тримистин.

Также в составе имеется большое количество биологически активных компонентов, которые обладают различными фармакологическими свойствами. При грамотном и правильном применении данная пряность оказывает на организм следующее влияние:

• улучшает пищеварение;
• повышает иммунный ответ организма;
• блокирует развитие раковых опухолей;
• снимает боли и оказывает спазмолитическое действие;
• способна излечить хронический ринит;
• благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, в частности, борется с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
• оказывает успокаивающий и даже некоторый психотропный эффект.

Не стоит забывать, что мускатный орех – отличное средство для лечения варикозного расширения вен.

Мускатный орех стимулирует образование желчи в печени и желчеотделение. К диетической пище мускатный орех добавляют всегда, особенно хороша эта приправа для пациентов с заболеваниями печени и желчных путей.

Применение мускатного ореха в кулинарии

Мускатный орех – приправа, которая заслуживает право быть на любой кухне. Главная особенность – она имеет ярко выраженное послевкусие, которое трудно перепутать с любой другой приправой. Мускатный орех не рекомендуется употреблять в большом количестве.

Применяется для ароматизации горячих блюд из картофеля, тыквы, брокколи, капусты. Придает особый утонченный вкус белым соусам к птице, жульену, лапше, картофельным салатам, лазанье, нежному мясу и рыбе. Идеально подходит к блюдам, в которых рыба/мясо сочетаются с грибами, овощами. 

В больших количествах вызывает отравление, в малых дозах придаст пикантный аромат и принесет пользу организму.

В кулинарии орех широко используется для приготовления сладостей и выпечки, а также различных кремов, варений и запекания фруктов. Неплохо пряность работает и в бульонах, супах, шницелях, овощных блюдах и плове. Обладая особым ароматом, мускатный орех используют как ароматизатор алкогольных и безалкогольных напитков: глинтвейнов, пуншей, горячих лимонадов и молочных напитков.

Особой популярностью специя пользуется при приготовлении блюд из мяса. При этом совершенно неважно, какой вид мясо используется, свинина, баранина или птица, в любом случае мускатный орех сделает свое дело.

Наш магазин специй импортирует в Украину только качественный мускатный орех, купить который можно по низкой цене. Для этого достаточно оформить заказ на сайте и заказать услугу доставки по Киеву или в любой город Украины.

Рецепт Болоньезе с мускатным орехом

• Оливковое масло - 2 ст.ложки 
• Луковица - 1шт.
• Морковь -  1 шт.
• Сельдерей - 1 пучок
• Говяжий фарш - 750 гр.
• Красное сух. вино - 60 мл.
• Консервированные помидоры - 800 гр.
• Перец черный молотый - 1/4 ч.ложки
• Мускатный орех молотый - 1/4 ч.ложки
• Сливки 22% - 60 мл.
• Спагетти/фетучинни - 450 гр.
• Сыр пармезан -  200 гр.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и уменьшаем огонь до среднего. Выложить нарезанные лук, сельдерей и морковь, тщательно перемешать и жарить 10 минут до мягкости, не забывать помешивать. Затем добавляем к овощам готовый мясной фарш, пока мясо не прожариться, вливаем красное вино и доводим до кипения на сильном огне. Добавить рубленные помидоры вместе с соком, солим, перчим и высыпаем мускатный орех. Затем убавляем огонь до минимума и тушим, не накрывая крышкой. Через 1 час влить сливки, перемешать. Готово.