Сушеный помидор — один из самых популярных продуктов благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам. Сушеные помидоры полезны тем, что содержат сахара, пектиновые вещества, органические кислоты, азотистые вещества, алкалоиды, минеральные соли, витамины С, В1, К и РР, каротин (провитамин А), пантотеновую кислоту, витамином С, провитамином А, ароматическими и красящими веществами.
Помидоры снижают вероятность образования тромбов в кровеносных сосудах. Калий в сушеных томатах оказывает благотворное воздействие на состояние сердца, а также выводит из организма лишнюю жидкость.